קיש בצל צרפתי

מתכון לתבנית עגולה בקוטר 26-28 ס''מ (רצוי קפיצית).

מצרכים:

לעצלנים: ניתן להשתמש בבצק פריך מלוח מוכן במקום להכין. אבל הרבה יותר טעים להכין.

לבצק

2 כוסות קמח

130 גרם חמאה רכה

חצי כפית מלח

ביצה

כף מים

למלית

700 גרם בצל (כ-4 בצלים בינוניים)

80 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

כפית סוכר

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור טחון

שמינית כפית אגוז מוסקט טחון

2 כפות קמח

כף חרדל דיז'ון חלק

מיכל שמנת מתוקה 32% (250 מל)

3/4 כוס חלב

100 גרם גבינת קשקבל

3 ביצים

אופן ההכנה:

- להכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח, החמאה והמלח. עד לקבלת תערובת אחידה ופירורית. טורפים את הביצה עם כף מים ומוסיפים לתערובת הבצק. מערבלים לקבלת בצק אחיד. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

- על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של 30 ס''מ לתבנית של 28 ס''מ או 28 ס''מ לתבנית של 26 ס''מ. משמנים היטב את התבנית באמצעות חמאה. מרפדים את התבנית בבצק. מהדקים את הבצק היטב לתבנית ולדפנות. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

- חותכים את הבצלים דק. ממיסים בסיר רחב את החמאה והשמן. מוסיפים את הבצל, המלח, פלפל, אגוז מוסקט והסוכר, ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומזהיב טיפה. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב, מטגנים עוד כדקה ומכבים את האש.

- מערבבים פנימה את יתר מרכיבי המלית פרט לביצים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את התיבול. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.

- יוצקים את המלית על הבצק ומכניסים לתנור עד שהבצק מזהיב לחלוטין ונהפך לחום, ועד שהצלחת מוקרמת לגמריי מלמעלה. אפייה של כ50-60 דקות.

* שימו לב שהבלילה תופחת מעט אז צריך להשאיר מרווח של כס''מ.

בתאבון!