גונדי ברנג'י

לקציצות:

250 גרם הודו אדום

250 גרם חזה הודו

(לגבי הבשר, אפשר לעשות גם עם בשר בקר, כל אחד לפי הטעם שלו. אני אוהבת לעשות גם עם 250 גרם בשר בקר צלעות ו250 גרם בשר הודו אדום)

כוס אורז

1 צרור שמיר

1 בצל בינוני

3/4 כפית מלח דק

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית כורכום

רבע כוס שמן זית (אם עושים עם בשר בקר אז שמים חצי מכמות השמן)

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול

3 גבעולי סלרי או עלים (לא חובה)

1/3 כוס מיץ לימון

1 כפית כורכום

1 ליטר ציר עוף (או פשוט מים)

1 כפית מלח דק

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. משרים את האורז במים כ20-30 דקות. מסננים ושומרים בצד.

2. טוחנים במעבד מזון שמיר, בצל או שקוצצים ביד הכל דק דק.

3. בקערה מערבבים טוב טוב את הבשר, מלח, כורכום ופלפל שחור, ואת השמיר והבצל הקצוצים.

4. מערבבים לאט לאט את האורז לתוך תערובת הבשר, בכל פעם מוסיף קצת אורז ומערבבים בעדינות כדי שהאורז לא ישבר.

5. מכינים את הרוטב: חותכים לפלחים את הבצל (וקוצצים את גבעולי הסלרי אם החלטנו להוסיף אותם).

6. יוצקים שמן זית לסיר רחב ומטגנים את הבצל והסלרי עד שהם מתרככים.

7. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור (ועלי סלרי אם החלטנו להוסיף) ונותנים להם להיפתח לתוך השמן כדקה.

8. מוסיפים מים ולימון ומערבבים היטב.

9. מכינים כדורים בגודל של כדור טניס מתערובת הבשר ומכניסים את הכדורים בעדינות לרוטב, נותנים לזה לרתוח עם הכדורים במשך 20 דקות בערך עם סיר מכוסה על אש גבוהה.

10. מנמיכים את האש, ומבשלים 20­-30 דקות (עד שהאורז מוכן ומבצבץ מהקציצות). בתחילת הבישול המים מגיעים לקצת יותר מחצי גובה של התבשיל ובסוף לא נשארים כמעט מים בכלל. אם בשלב האחרון נשארים מים אז אפשר להמשיך לבשל עם מכסה פתוח כדי שהמים יתאדו.

בתאבון!

זו הגרסה הקלאסית של אמא, וניתן להוסיף גם סלק למרק (חתוך לפלחים בעובי של כסנטימטר ולהוסיף אחרי טיגון הבצל)