סבלה פרג ולימון

החומרים (לכ-40 עוגיות):

1/8 כוס מיץ לימון

240 גרם חמאה

3/4 סוכר

1 ביצה גדולה

קליפה מגוררת מלימון אחד

2 כפיות תמצית וניל

2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

2 כפות זרעי פרג

---

אופן ההכנה:

1. שופכים את מיץ הלימון למחבת ומרתיחים לכמה דקות עד שמצטמצם מעט.

2. מוסיפים את חצי מכמות החמאה ללימון ומערבבים עד להמסה מלאה.

3. מכבים את האש, מוסיפים את הסוכר,מערבבים ומניחים לזה להתקרר מעט.

4. מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את שאר החמאה ומערבבים עד לערבוב מלא של החומרים.

5. מוסיפים את הביצה, גרידת הלימון ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח וזרעי פרג.

7. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגתיות לתערובת הרטובה תוך כדי ערבוב, וממשיכים לערבב עד להטמעה מלאה של תערובת הקמחים.

8. במידה ומתקבלת תערובת דביקה מוסיפים מעט קמח עד לקבלת בצק שאינו דביק.

9. מגלגלים את הבצק לגליל בקוטר 4 ס״מ על גבי נייר אפייה. אם מתקשים בגלגול הבצק ניתן להכניס לצינון מהיר במקפיא/מקרר.

10. מחממים תנור ל-180 מעלות.

11. עוטפים את הגליל באמצעות נייר האפייה ומכניסים למקפיא לכחצי שעה עד שעה (עד שהגליל איננו גמיש יותר).

12. באמצעות סכין גדול חותכים לעיגולים בעובי של כס"מ.

13. מסדרים את העיגולים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ (העוגיות יתפחו! אז אל תשקיעו בצורה ותקפידו על המרווח).

14. אופים כ-20 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים (ברגע שהן קצת מזהיבות ישר מוציאים כי הן אמורות להישאר לבנות).