עוגיות שקדים

יש עוגיות שאני אוהבת להכין בתור המשהו המתוק ליד התה, משהו לא מתוק מידי ועם הרבה ארומות. כזה שלא משאיר רגשות אשם אחר כך...

אז אני אומרת מראש, העוגיות האלו לא מתוקות מאוד, ואם אתם אוהבים עוגיות מתוקות תוסיפו עוד סוכר :)

מרכיבים (כ-17 עוגיות):

100 גרם חמאה

4 שקיות סוכר וניל

כפית תמצית וניל

חצי כפית מי ורדים

ביצה

230 גרם קמח שקדים

חצי כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

2 שקיות תה חמדת השקד (או לחילופין אם אין ניתן להסתפק בתערובת ריחנית אחרת כמו חוואייג׳ או אניס, קינמון, ציפורן, וכו...)

---

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. ממיסים את החמאה.

3. שופכים לתוכה את הסוכר ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את תמצית הוניל ומי הוורדים ומערבבים.

5. מוודאים שהתערובת אינה חמה (אם כן מניחים לה להתקרר מעט) ומוסיפים את הביצה.

6. בקערה נפרדת מערבבים את יתר המרכיבים: קמח שקדים, אבקת אפייה, מלח ואת תוכן שקיות תה חמדת השקד.

7. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בהדרגתיות ותוך ערבוב עד להטמעה מלאה וקבלת בצד אחיד. הבצק שצריך להתקבל הוא רטוב וחמאתי למגע, אך אם הוא דביק ולא ניתן לעבוד איתו יש להוסיף עוד קצת קמח שקדים עד שמתקבלת תערובת שניתן לעבוד איתה.

8. קורצים עיגולים ומשטחים לעוגיות בגודל הרצוי.

9. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כס״מ לפחות (העוגיות מתנפחות מעט אך לא הרבה).

10. מכניסים לתנור לכ-17 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.

11. מוציאים מהתנור ומעבירים את העוגיות לצינון על גבי רשת.